Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Tendance locavore
L’intérêt nutritionnel de la tendance locavore
Etre locavore, c’est certes se préoccuper de son empreinte carbone en limitant le temps de transport des produits et jouer la carte de l’économie solidaire… Mais dans l’assiette, est-ce que c’est meilleur au goût ou pour la santé ?
Vendre directement au consommateur, a fortiori avec un engagement à l’année, permet à l’agriculteur une gestion optimale de sa récolte. Ses fruits et légumes sont donc cueillis à maturité et ne subissent pas de procédé de conservation artificiel (surgélation, ajout de conservateur). Ils conservent ainsi toutes leurs saveurs, ainsi que leurs vitamines et leurs minéraux. De plus, la plupart des maraîchers adeptes des circuits courts pratiquent l’agriculture biologique : leurs produits n’ont pas été arrosés d’engrais chimiques et de pesticides.
En revanche, dans les systèmes de circuits courts, la qualité de l’approvisionnement dépend directement de celle de la récolte : les aléas climatiques ont donc de nouveau un impact sur le contenu de votre assiette ! De plus, selon la latitude de votre région, la production des maraîchers locaux peut manquer de variété, et manger des carottes ou des choux à longueur de repas pendant les mois d’hiver peut vite être lassant.
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